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ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除く。スライスして、茹でます(塩:中さじ1入れます)しっかり水切りします。
エリンギもさっと茹でてスライスします。ゴーヤ・、エリンギ・かつお節を入れポン酢で和えます。千切りにした茗荷を乗せたら出来上がり。