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豚肩ロースに塩と胡椒とエルブドプロバンスを擦り込み、オリーブオイルをかける。ラップをして1日冷蔵庫にいれておく。
ローストする前に、豚肩ロースを常温に戻しておく。
人参、玉ねぎ、ジャガイモを写真のように切り、鉄板に並べる。
常温に戻した豚肩ロースをフライパンで焼き、焼き目をつける。焼き目をつけている間にオーブンを170度に温めておく。
オーブンで95分焼く。
焼き終わったら、オーブンから出し、竹串を刺して、白い肉汁が出たらOK。
アルミホイルに包んで1時間休ませる。もし肉汁が赤かったら、アルミホイルに包んで、オーブンが熱いうちに余熱で1時間入れる。
後は好きな厚さに切って食べてください。
肉類を調理する方への注意