小芋（赤いも）と蓮根の海老だし鍋 醤油味
Description
海老の頭を焼いて｛だし｝を取りました。海老の香ばしい｛だし｝がきいて身体が温まります。簡単に早く作れます。
サリー1号さん
材料
（1～2人前）
256g
中5~7個
約10g
アルゼンチン赤海老の頭（生）
4~5匹
こんぶだし（粉末）
5g(小さじ1杯）
濃口醤油（しょうゆ）
大さじ3杯
砂糖(三温糖)
大さじ2杯
1500~1700ml
魚のつみれ（ちくわ、はんぺんでも可）
1袋
作り方
-
-
1
-
①｛赤海老｝をグリルで両面を焼く。焦（こ）がさない。
-
-
-
2
-
②鍋に水を入れ、ザルに入れた｛干し椎茸（刻んだもの）｝の｛だし｝を取る。
-
-
-
3
-
③先に｛小芋（赤いも）｝を回しながら、包丁で切り目を入れておく。
-
-
-
4
-
④レンジ皿にラップをひき、③の｛小芋｝を並べて上からラップする。
500ワットで5分間チンする。
-
-
-
5
-
⑤ ④の｛小芋｝を少し冷ましてから、包丁で皮をむく。
食べやすい大きさに半分に切る。小さく切り過ぎない。
-
-
-
7
-
⑦ ｛⑥の酢水に浸けた蓮根｝は時間をおいてから、しっかり水気を取っておく。
-
-
-
8
-
⑧ ②の｛干し椎茸のだし｝と｛昆布だし｝を沸騰させてから①の｛焼いた海老の頭｝を入れる。強火。
-
-
-
9
-
⑨｛三温糖（砂糖）,
濃口醤油｝を入れる。
-
-
-
10
-
⑩｛小芋,蓮根｝を入れて炊く。強火。
-
-
-
11
-
⑪｛だし｝は具材が浸かるくらい多めに作った方が良い。
-
-
-
12
-
⑫蓋（フタ）をして
40分間くらい弱火でコトコト炊く。
-
-
-
13
-
⑬｛蓮根（れんこん）｝に火が通ってたら出来上がり。
-
-
-
14
-
⑬冷めてもおいしい。｛赤海老の頭｝はほってもいいし、
しがんでも、おいしい。
-
-
-
15
-
⑭｛魚のつみれ｝を用意する。食べやす大きさに切って鍋に入れても、おいしい。
-
-
-
16
-
⑮翌朝に残った鍋は小鍋に移して温める。
-
コツ・ポイント
☆｛小芋｝の一種｛赤いも｝は粘り気が多くおいしいです。
☆｛魚のつみれ｝は鍋が出来上がってから鍋に入れてください。時間を置き過ぎると食感がなくなります。
☆｛小芋｝はレンジで加熱し過ぎないでください。
☆｛だし｝は多めに作ってください。
☆｛魚のつみれ｝は鍋が出来上がってから鍋に入れてください。時間を置き過ぎると食感がなくなります。
☆｛小芋｝はレンジで加熱し過ぎないでください。
☆｛だし｝は多めに作ってください。
このレシピの生い立ち
なし。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
