農家直伝 八尾若ごぼうの炊き込みご飯
Description
大阪府八尾市特産「八尾若ごぼう」の美味しい炊き込みご飯の作り方を農産物直売所「おんぢ若菜の会」のお母さん達に聞きました。
八尾市農業啓発協公認
作り方
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1
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米を洗い、ざるに上げ、水を切ります。
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2
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若ごぼうを葉と軸・根に切り分けます。
※これは、若ごぼうの軸・根のみを使うレシピです。
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3
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若ごぼうの軸・根をまな板に並べ、上から水を流しながら、金たわしで根の部分をこすります。
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4
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若ごぼうの軸と根を切り分けます。（根と軸の境目の部分は使用しないので捨てます。）
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5
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しっかりと水で洗います。（あく抜きは必要ありません。）
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7
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若ごぼうの軸は斜めに細かく切ります。
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8
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鍋にたっぷりの水と塩小さじ2を入れ、若ごぼうの根を1分程度ゆでます。
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9
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にんじんを細切りにします。
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10
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うすあげは油抜きをせず、縦に4分割した後、食べやすい大きさに細かく切ります。
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11
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炊飯器に、米、若ごぼうの根、にんじん、うすあげ、材料【A】を入れ、通常の白ご飯の水量で炊きます。
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12
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ご飯の炊き上がりを待つ間に、たっぷりの水と塩小さじ2を入れた鍋で、若ごぼうの軸を1分程度ゆで、ざるに上げておきます。
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13
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ご飯が炊きあがる2分前に、炊飯器のふたを開け、水気を切った若ごぼうの軸を入れます。
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14
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ご飯が炊きあがったら、よく混ぜ、10分程度蒸らします。
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コツ・ポイント
炊飯途中にふたを開けられない場合は、ご飯が炊きあがってから、若ごぼうの軸を混ぜるようにしてください。
このレシピの生い立ち
大阪府八尾市の特産物「八尾若ごぼう」を美味しく食べていただくため、八尾の農産物直売所「おんぢ若菜の会」のみなさんにご協力いただき、公認レシピを作成しました。
八尾市農業啓発協公認
