卵一個でガトーショコラ
ももこ1928
作り方
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1
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オーブンを160℃で予熱開始。
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3
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卵白にひとつまみ塩を加えたら、写真のように水っぽくサラサラになるまで砂糖を入れず泡立てる。
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4
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泡立てた卵白に砂糖30gを3回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。
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5
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卵黄に残りの砂糖(10g)を入れ、白っぽくなるまで混ぜたら②を入れもったりするまで混ぜる。
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6
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生クリームを入れ更に混ぜる。洋酒を入れる場合はここで！私はいつもブランデーを入れています。
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7
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混ざったらふるっておいた薄力粉とココアを入れ練らないようにサックリと混ぜる。
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8
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メレンゲの1/3をしっかりゴムベラで混ぜます。
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9
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更に1/3のメレンゲを加え、今度は優しくふんわりと混ぜる。綺麗に混ざらなくてOK。マーブル状で大丈夫。
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10
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残りのメレンゲを加え優しく、しっかりと混ぜ合わせる。少し重たい生地になります。
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11
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クッキングシートを敷いた型に流し込み、ゴムベラで表面を平らにならす。
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12
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トントンと10cmくらいの高さから数回落とし空気抜きをする。160℃のオーブンで30分焼く。
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オーブンの温度、焼き時間はあくまで目安です。お使いのオーブンによって異なりますので、調整してくださいね。
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焼きあがったら型から外さず冷まし粗熱をとる。
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粗熱がとれたら型から外ししっかり冷ましたら出来上がり！粉砂糖でお化粧しても可愛いです。
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コツ・ポイント
メレンゲをしっかりと泡立てることが大切です。泡立てる前にひとつまみ塩を加えると泡立てやすいです。
洋酒はお好みでどうぞ。ラム酒でも美味しいと思います。お子様が食べるのであれば洋酒無しで作っても十分美味しいです。
洋酒はお好みでどうぞ。ラム酒でも美味しいと思います。お子様が食べるのであれば洋酒無しで作っても十分美味しいです。
このレシピの生い立ち
よく作るガトーショコラは大抵18cm。家族でなら食べられるけど来客用には大きい。小さくて材料も少なければもっと手軽に作れるのに…と考えたのがこのレシピです。卵1個、チョコレート60g(板チョコ1枚分)で手軽に作れるので重宝しています。
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ももこ1928
