しっとり♪和栗のマロンケーキ
Description
栗の渋皮煮とくるみがごろごろ入った秋らしいケーキ。
カスタードクリームとアーモンドクリームを使うのでちょっと手間はかかるけど、次の日までしっとりなケーキにしあがります★
カスタードクリームとアーモンドクリームを使うのでちょっと手間はかかるけど、次の日までしっとりなケーキにしあがります★
材料
(マフィン型6~8個分)
175g
6g
砂糖
150g
150g
はちみつ
20g
150g
栗の渋皮煮
6~8個
90g
120g
■
(無塩バター30g・砂糖30g・卵30g・アーモンドプードル30g・薄力粉5g)
90g
■
(牛乳125g・卵黄1個・砂糖30g・薄力粉8g)
作り方
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1
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【アーモンドクリームの作り方】
ボールに入れたバターをクリーム状までやわらかくし、砂糖を加えてすりまぜる。卵を少しずつ加え、混ざったら、アーモンドプードルと薄力粉をふるいながら加える。
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2
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【カスタードクリームの作り方】牛乳と砂糖の半量(15g)を沸騰させる。ボールに卵黄と半量(15g)砂糖を入れ、白っぽくなるまですりまぜ、薄力粉を加えて軽く混ぜる。
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3
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【カスタードクリームの作り方②】卵黄と砂糖のボールに沸騰した牛乳を少しずつ加え、全体がまざったら鍋にもどす。
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5
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<下準備>
★薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるいボールにいれ、砂糖も加えて軽くまぜあわせる。★バターを溶かして熱々にしておく。
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6
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全卵はほぐして、はちみつを溶かしまぜる。5の粉が入ったボールに加えて、軽くまぜる。
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7
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ホイッパーでなめらかにしたカスタードクリームと、アーモンドクリームを6に加え、さらに溶かしバターも入れてまぜる。
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8
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最後に手でくだいたくるみを加える。
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9
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型に流しいれ、一個ずつに半割りにした栗を入れて埋める。160度のオーブンで24分焼く。
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10
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今回はハートのマフィン型で焼きました。
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コツ・ポイント
カスタードクリームとアーモンドクリームを入れることで、しっとりしたケーキができます(^ ^)
このレシピの生い立ち
吉祥寺のお気に入りのケーキ屋さんのマロンケーキに惚れこんで、同じようなものが作れないかなぁと思って。
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