さっぱり丸ごとイチゴのショートケーキ

〈スポンジ生地〉
①バターと牛乳をはかり、レンジで溶けるまでチンしておく
②薄力粉はふるう
③湯煎用の鍋を用意しておく

④型に敷紙を敷いておく
⑤オーブンを180℃に予熱しておく

全卵をほぐし、グラニュー糖を入れ、湯煎にあてながらハンドミキサーで高速で泡立てる。跡が残るまでしっかり泡立てる。

粉がしっかりと混ざったら、温めておいたバターと牛乳に生地の一部をいれ、生地と同じ状態に近づける。

こうすることで気泡をあまり潰すことなく綺麗に混ぜることができます。

用意しておいた型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

〈クリーム作り〉
まずは生クリームにグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで高速で泡立てる。

まだ先がおじぎするくらいゆるいときにキルシュワッサー（お好みで）を入れ、ゴムベラで合わせる。

外に塗る用の生クリームを100ｇ分けておき、残りの生クリームをさらにハンドミキサーで泡立てる。10分立て。

10分立てにした生クリームとあわせ、冷蔵庫に使うまで冷やしておく。

〈シロップ〉
コップに水、グラニュー糖、キルシュワッサーを入れレンジでグラニュー糖が溶けるまでチンする。

〈組み立て〉
冷めたスポンジ生地の上っ面をスライスし、真ん中でスライスする。

その上にクリームチーズ入りのクリームを塗り、ヘタをとったイチゴを丸ごと敷きつめる。

その上をクリームでふたをして、上のスポンジを上っ面を逆さまにして乗せる。

表面がまっすぐになるように上から押さえて、はみ出たクリームは周りに塗る。

ラップをして冷蔵庫で1時間冷やす。

サンド用のクリームチーズ入りのクリームは残ったら、ゆるい状態のクリームに入れ、外を塗りやすい固さにする。

冷蔵庫から出し、周りにクリームを塗る。（ナッペ）

断面図です