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しっとりやわらか海南鶏飯(お肉の作り方)

しっとりやわらか海南鶏飯(お肉の作り方)の画像

Description

下ごしらえ一つで、しっとりやわらかな
お肉に変身です♡下ごしらえさえすれば、調理時間はわずか10分のお手軽のレシピです☆

材料 （4人分）

鶏胸肉
400g
砂糖
小さじ1と1/3
塩
小さじ1/3
A葱の青い部分
適量
A生姜
1片
Aにんにく
1片
A塩
小さじ1/2
A水
1000ml

作り方

  1. 1

    【下ごしらえ】
    鶏肉は、厚い部分を包丁で開き、ジッパー付きの袋に鶏肉と調味料を入れ、全体に馴染ませ、一晩冷蔵庫で寝かせる

  2. 2

    なるべく、茹でる１時間ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。

  3. 3

    鍋に【A】を入れ、フタをして中火で沸かし、袋から取り出した2を加え、3分程弱火にかけたら火を止め、そのまま20分ほどおく

  4. 4

    3を茹で汁と鶏肉に分け、鶏肉はラップをして温かいところで休ませる。

  5. 5

    茹で汁は、塩で
    調味する。
    旨味たっぷりのスープになります。
    ２品作れて一石二鳥！

コツ・ポイント

下ごしらえのお塩は、鶏むねの分量に対して0.5%、砂糖は分量に対して1%です。

さらにプリッと仕上げたい場合は、３の工程で片栗粉をまぶしてから鶏肉を鍋に入れます。

このレシピの生い立ち

しっとりとした海南鶏飯が作りたくて、
下ごしらえを大切して作ってみました♡

スイートチリソースや、ネギ塩ゴマだれと相性抜群です★
レシピID : 4367367 公開日 : 17/02/20 更新日 : 19/07/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2017年3月11日
写真
黒めんぼう
パサパサにならず、しっとりできました(=´∀｀)人(´∀｀=)

つくれぽありがとうございます♪大成功良かったです♪

2017年3月2日
初れぽ
写真
miwskin
簡単でとても美味しかったです！リピします。

早速つくれぽありがとうございます！是非リピートして下さいね♪

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( )
yacccco
しっとりやわらか海南鶏飯(お肉の作り方)
by yacccco