＊本格派牛タンの赤ワイン煮込み＊
yeknom
作り方
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1
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【準備】
計量
肉…カット
野菜…スライス
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2
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3
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カットした肉に塩コショウをふる
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4
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保存袋に
野菜、肉、香草、赤ワインを加え混ぜ合わせ
なるべく空気を抜き
一晩(１２時間以上)漬け込む
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5
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6
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24時間置いたもの
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7
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肉を取り出し
なるべく水分を拭き取り
薄力粉をまぶし
オイルを引いたフライパンで中火にかけ焼く
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8
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保存袋に残った全部を鍋に入れ焼き上がった肉を加え
圧力をかける
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9
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10
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音がしたら弱火にして５分
自然冷却
ふたを開け
セロリ、タイムは取り出す
再び火にかけ圧力をかける
再び自然冷却
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11
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＊の材料を加え
焦がさないように煮詰める
最終的に片手鍋に少量位になるとソースもとろみが増す
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13
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清潔な容器にいれしっかり密閉して冷蔵庫で保管すれば
1～2週間は保存可能
※管理状況や保存状況で変わるので注意する
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コツ・ポイント
＊肉はブロックが好ましい
＊一晩しっかり漬け込むことで柔らかくなり味も
馴染む
＊普通の鍋の場合焦がさないように水を加えながら
肉が柔らかくなるまでゆっくりと2～3時間 ほど煮込む
＊香草はてに入りやすいローズマリーでもＯＫ
＊一晩しっかり漬け込むことで柔らかくなり味も
馴染む
＊普通の鍋の場合焦がさないように水を加えながら
肉が柔らかくなるまでゆっくりと2～3時間 ほど煮込む
＊香草はてに入りやすいローズマリーでもＯＫ
このレシピの生い立ち
タンを1本で買うとした処理後どうしても舌先や周りのお肉が残ってしまいます。美味しく食べるためにワインに漬け込み煮込んでいく定番メニューです(*^^*)
安いワインで大丈夫♪
簡単だけれど3日たっぷり愛情をかけた豪華な1品です(о´∀`о)
安いワインで大丈夫♪
簡単だけれど3日たっぷり愛情をかけた豪華な1品です(о´∀`о)
yeknom
