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大根は2cm厚さの半月切りにする。ほうれん草は茹でて、水を絞り4cmに切っておく。
豚ばら肉を鍋に入る大きさにカットし、鍋に入れ水1800cc加え強火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、30分位茹でる。(途中、灰汁が出たら取り除く。)
豚ばら肉を取り出し、一口大(2cm厚さ)に切る。
圧力鍋に出汁・調味料・大根・豚ばら肉を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にし20分加圧。
圧が抜けた後、蓋を開け、器に盛りほうれん草を添えて煮汁をかける。練りからしを添える。