大根とバラ肉のやわらか煮

大根とバラ肉のやわらか煮
大根も豚バラ肉もとろとろでおいしいです。

材料 (4人分)

大根
3/4本
豚ばら肉
600g
ほうれん草
1/3把
120cc
80g
醤油
80cc
350cc
練りからし
適宜

1

大根は2cm厚さの半月切りにする。
ほうれん草は茹でて、水を絞り4cmに切っておく。

2

豚ばら肉を鍋に入る大きさにカットし、鍋に入れ水1800cc加え強火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、30分位茹でる。(途中、灰汁が出たら取り除く。)

3

豚ばら肉を取り出し、一口大(2cm厚さ)に切る。

4

圧力鍋に出汁・調味料・大根・豚ばら肉を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にし20分加圧。

5

圧が抜けた後、蓋を開け、器に盛りほうれん草を添えて煮汁をかける。練りからしを添える。

コツ・ポイント

豚ばら肉を茹でるとき、圧力鍋で加圧して茹でてもいいですが、私は灰汁が気になるので使用してません。もちろん加圧してもOKです。

このレシピの生い立ち

最初は単なる豚の角煮のレシピでしたが、豚肉だけだとこってりして苦手な私が食べれるように、大根を加え煮たところあっさりした出来上がりになりました。
レシピID : 438820 公開日 : 07/10/04 更新日 : 07/10/04

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