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ゴボウは綺麗に洗い、千切りにして水にさらしておく。
エビは殻をむき、背ワタを綺麗にして茹でる。茹で上がったらザルに上げて、粗熱を取る。
茹でている間に、1とサラダ豆をフライパンで軽く炒め、醤油を回し入れる。
2と3をマヨネーズ・イタリアンドレッシングで和えて出来上がり。