赤えんどう豆をストウブ鍋で塩ゆで

豆はさっと洗い、たっぷりの水に6時間以上浸けておきます。

浸けていた水は捨て、新しい水(分量外)をたっぷり入れたストウブ鍋を火にかけます。沸騰後は火を弱め3分程でザルにあけます。

鍋に豆を戻し、
分量の水、塩を入れてオーブンシートなどで落としぶたをして、
フタをして中火にかけます。

水を切って保存します。

〈新豆の場合〉新豆は皮が破れやすいので、10分ゆでたら硬さを確認して下さい。放置時間で更に柔らかくなります。