にんにく風味＊鯵の塩麹焼き

鯵はぜいごを取って三枚おろしにし、骨を抜く。

身側に塩麹をまんべんなく塗り、冷蔵庫に1〜2時間置く。

にんにくは薄切りにする。フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火にかける。

4のフライパンを再度中火で熱し、鯵を身を下にして並べる。

焼き色がついたら裏返し、ふたをして1分間ほど蒸し焼きにする。

ふたをとってお好みの焼き色がつくまで焼き、皿に盛る。上に4のにんにくをのせる。