春のお豆で絶品白和え

豆腐はペーパータオルに包んで重しをのせ、3/4量になるまで水切りする。カニかまは半分に切りほぐす。

そら豆は包丁で軽く切込みを入れて、塩を加えた湯で2分茹で皮をむく。グリンピースも同様に5分茹で水を加えてそのまま冷ます。

白和え衣の材料をフードプロセッサーやブレンダーでなめらかに撹拌する。豆に塩を振り下味をつけ、カニかまも加えて混ぜる。