牛肉と揚げ牛蒡のバルサミコマヨネーズ炒め

じゃが芋と人参は、長さ5㎝ほど、幅８㎜くらいの拍子切りにする。牛蒡はピーラーで削いで水にさらしアクを抜く。

椎茸は薄切り、絹さやは筋を取り斜め半分にする。牛肉は５ｃｍほどの幅に切り軽く塩こしょうする。予め★を合わせておく。

フライパンにサラダ油を深さ１ｃｍ入れ１８０℃に熱する。人参を入れ１５秒ほどしたらじゃが芋も加えて１分揚げてバットにあける

別のフライパンを中火で熱しサラダ油を敷いたら、ローストガーリックを入れて2の牛肉を炒める。

５に絹さやを加えたあと３の人参とじゃが芋も加えてざっくり炒めたら、２の合わせ調味料を加え混ぜて味を絡めたら火を止める

６を皿に盛り、４のピーラー牛蒡をトッピングする。