グランマのビーンズサンド～インド田舎風

＊グリーンピースはあれば生を使います。冷凍を使うときは、煮る時間と加える水の分量が違うので煮え具合を見ながら調理します。

＊このレシピでは冷凍枝豆(茶豆系の品種)も足しています。茶豆の香りはカレーリーフの香りの一部に似ているので、加えました。

玉ねぎは横に二等分に切ってから、繊維に添って縦に薄く切る。

トマトは大きめの賽の目に切る。
＊皮はむきませんが、気になるならむいてください。

鍋に☆紅花油を温め☆フェヌグリークシードを加える。☆マスタードシードを加え、はじけ始めたら蓋をして、すべてはじけさせる。

はぜが終わったら☆チャナダールを加えて炒める。
＊スパイスや豆の量が少ないので、焦がさないように弱めの中火で加熱します。

４の隠元豆を加えて炒める。

玉ねぎが少しクリスピーな感じになったら、５のトマトを入れてさらに炒める。

＊トマトをつぶす感じで、水気が少し飛んでトマトが幾分ペース状になるまで炒めます。

12に★ターメリックと★塩を加えてしっかり炒める。★レッドペッパーも加えてさらに炒め、水を加えて蓋をして煮る。

時々焦げないように混ぜ、グリーンピースが柔らかくなるまで煮る。
＊柔らかくなる前に煮詰まったら、水を加えて下さい。

これでビーンズカレーの出来上がり。
＊塩気がもっとほしいときには、塩を足してください。

＊16でバターを使うときは、まずパンをフライパンで温めてからバターを加えて焼くと、バターが焦げてしまうこともないです。

お皿に15と16と人参スライス(薄い輪切り)を並べ、各自でパンに挟んでサンドイッチにしていただく。

＊スマホ用トップ画像～スマホではトップ画像の全体が表示されないので･･･。

＊フェヌグリークS(メティの種)は豆や野菜と相性のよいスパイス。焦がすと苦みが出ます。弱火で香りを移して使います。

＊フェヌグリークパウダーは大手スーパーで買えます。Fパウダーを使うときは、12でほんの少量加えます。

＊チャナダール(黒・赤ひよこ豆の挽き割り)です。よく見かけるひよこ豆より小粒の種類の黒・赤ひよこ豆の挽き割りです。

レシピID : 2003143
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