おでんの汁と高野豆腐で料亭風

高野豆腐の戻し方
器などにぬるま湯と高野豆腐を入れて、ラップを高野豆腐と湯に密着させる（乾燥防止）。２０分以上放置。
「青ネギ」を使用する場合は、盛り付け時に乗せるだけでＯＫ。
大きいエビだと見栄えします。
エビの代わりにカニカマでもＯＫ。

料亭や旅館の食事にありそうなメニューを余り物で調理してみたくなりました。