本格花山椒を味わう四川麻婆豆腐

下準備
白ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りに

ホワジャオはペーパーで包みすりこ木などで潰すか、スリ器で細かくする。豆腐は、2センチ角で切る

加熱調理
サラダ油、白ネギ半分、しょうが、にんにく、豆板醤をフライパンに入れて弱火で、香りがするまで炒める

ある程度表面が固まったらバラバラにほぐしてしっかり炒め、豚に火が通ったら合わせ調味料と豆腐を加え強火で加熱

白ネギとニラ加えて強火で3分加熱する(火加減は豆腐が踊るくらい)豆腐が固まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

火を止めてラー油ごま油を加えて豆腐を潰さないように器に盛り付ける。お好みでホワジャオをかける。