重ね煮野菜のトマトスープ
やまんなかごはん
作り方
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1
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鍋の底ににんにくしょうがをすりおろし均等に敷く
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2
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キャベツは芯から放射状に切る。外側が１〜２センチくらいの巾に。にんにくしょうがをしいた鍋に均等に並べる。
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3
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じゃがいも、皮がきれいであれば剥かずに５ミリくらいの輪切りにしてキャベツの上に均等に並べる。
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4
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玉ねぎは皮を剥き、中心から放射状に切る。外側が５〜７ミリくらい。じゃがいもの上に均等に並べる。
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5
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にんじんは皮がきれいであれば剥かずに５ミリくらいの輪切りにして玉ねぎの上に均等に並べる。
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6
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にんじんが並んだらその上にふたつまみほど塩を均等にふる。穴のあいていない蓋をする。
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7
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鍋にあたるかあたらないかくらいの火でふたの隙間からぽっと湯気が出るまで加熱する。
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8
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少し冷ましてから、フードプロセッサでペースト状にする。
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9
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トマトピューレは飾り用に少しとっておき、残りを鍋にいれて、瓶や缶をすすぎながら100ccの水を入れる。
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10
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野菜重ね煮のペーストをちょっと食べてみて！とても美味しい！トマトピューレと鍋で少し煮立たせる。
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11
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味を見ながら、塩、味噌、胡椒を入れ、
豆乳を投入！
煮立たせないようあたためて器に。
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12
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とっておいたトマトピューレ、バジルソースをあしらいました。
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コツ・ポイント
慣れないとちょっと面倒なような「重ね煮」ですが野菜を丁寧に積み重ねて火を通すことでびっくりするほど美味しいものになります。
生クリームとかバターとか好きでこってり派な私ですが大満足です。
生クリームとかバターとか好きでこってり派な私ですが大満足です。
このレシピの生い立ち
春はトマトの酸味などが肝臓に良いということです。夏にたくさん収穫して瓶詰めしておいたトマトピューレを利用。真夏に美味しいガスパチョとは違い、まだ肌寒い日にあうよう、根菜類もたっぷり入れて、ぽったりスープで温まろうと考案しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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やまんなかごはん
