鮭シュウマイ

生鮭は皮を取り除き、はんぺんといっしょにすりつぶすか、FPでミンチ状にして、卵白と塩を加え混ぜあわせます。

レンコン→粗みじん切り、玉ねぎ→みじん切り、干ししいたけ→水で戻してからみじん切りにします。　

ミンチ状にした種の中に刻んだ野菜、日本酒、しょうが汁とこしょうを加えて混ぜ、片栗粉を入れて更に混ぜます。　（ひとつにまとまるくらい）

形を作ったシュウマイに小さく切ったニンジンをのせます。

蒸し器にキャベツやレタスの外葉かクッキングペーパーなどを敷いて、中火で7～10分くらい蒸して出来上がり。

これは、イカで作りました。　種はやわらかめに仕上がります。