栗の渋皮煮
作り方
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皮が柔らかくなってるので、包丁か栗剥きで、渋皮を残して鬼皮だけをむく。このとき渋皮に傷をつけないよう慎重に。
剥いた栗は、すぐに水に浸ける。
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全部剥けたら、たっぷりのお湯を用意し、沸騰したら重曹と栗を入れて灰汁抜きをする。ぐらぐら沸騰させないように注意!
10分くらいしたら、お湯を捨てて、さっと洗う。
この時余分な筋が取れれば取る。無理にとらないで~。
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6
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30分くらい煮たら、火を止めて自然に冷まして、味を含めます。完全に冷めたら、冷蔵庫に入れて保存。もっと保存する時は、瓶詰めにして空気抜きをして下さい。冷凍も出来ます。
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栗の皮向きに失敗した栗で、栗ご飯。
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コツ・ポイント
栗の鬼皮を剥く時は、慎重に!ここで、渋皮に傷をつけた栗は、クリご飯など他の料理に使ってね。砂糖は一度に入れずに、分けて入れてます。
砂糖の量は、一般的には栗の半量より多目らしいですが、私は甘さをかなり控えました。
砂糖の量は、一般的には栗の半量より多目らしいですが、私は甘さをかなり控えました。
このレシピの生い立ち
ブログのお仲間が作ってて食べたくなり、その方のレシピと色々なサイトを見て、自分なりになるべく簡単なように、やって見ました。