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にんにくは、皮をむいてみじん切りに。おろしにんにくでも代用可(小匙2くらいにしてます)。
チンゲン菜は茎と葉を別けて、それぞれ2cm幅くらいにザク切り。
熱くなったフライパンにねぎ油大匙1を注ぎ、みじん切りにしたにんにくを投入。香が出たら、チンゲン菜の茎の方から炒める。油が馴染んだくらいで、桜エビと葉の方を炒める。茎と葉が混ざったところで火を止め、好みの量のオイスターソースを掛け、混ぜ合わせる
オイスターソースが絡まったら、皿に盛りつけ、召し上がれ!ねぎ油がなければ、長ねぎもみじん切りにし、みじん切りにしたにんにくと一緒に入れて、香りを出せば良いと思います。