春☆お花見のお弁当に！菜の花のだし巻き卵
★水渚★
作り方
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1
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卵は卵白と卵黄に分ける。
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2
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菜の花は30秒位で軽く下茹でし、水気を切る。
5mm幅位に小さく切る。
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3
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卵白を泡立て器ですくい上げるように10回位持ち上げて、コシを切っていく。
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4
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卵黄を卵白の入ったボウルに入れ、泡立て器で潰す。
泡立てないように、優しく混ぜる。
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5
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だし汁を全て混ぜ合わせる。
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6
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焼き始める直前にだし汁を卵液に入れて、優しく混ぜ合わせる。
※酢が入っているので焼く直前に混ぜる。
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7
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菜の花を卵液に混ぜる。
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8
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卵焼き器を強火で温めておく。
キッチンペーパーに油を浸み込ませ、卵焼き器全体にしっかりと塗る。
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9
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火力を少し弱め、卵焼き器の温度を確認する。
※ほんの少し卵液をたらして、数秒間ジューと音がするくらいの中火にする。
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10
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卵液を1/3ほど流し入れる。
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11
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表面が半熟になってきたら、奥から手前に卵液を手早く巻いていく。
※内側なので綺麗に巻けていなくてもいい。
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12
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巻き終わったら、卵を手前から奥に移動させる。
油の浸み込んだキッチンペーパーで、卵焼き器全体にしっかりと油を塗る。
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13
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残りの卵液の半分を流し入れる。
奥の巻いた卵を持ち上げて全体に卵液を入れることで、巻き始めの破れを防ぐ。
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14
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⑪→⑬の行程を行う。
3回目の卵液は全て入れる。
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15
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3回目は焦げないように弱火に変える。
表面が半熟になったら、途中で卵が破けないように慎重に奥から巻いていく。
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16
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食べやすい大きさに切って完成。
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コツ・ポイント
菜の花を小さめに切ることで、巻いている途中で卵焼きが破けにくくなります。
このレシピの生い立ち
実家から菜の花が大量に届いたので。
色々な料理に使いました。
色々な料理に使いました。
★水渚★
