オペラ風♡チョコレートケーキ
Description
アーモンドプードルを入れた生地にコーヒーシロップを染み込ませ、コーヒー味のクリームとチョコガナッシュをサンドしたケーキ。
作り方
-
-
2
-
★印を一緒に混ぜて、さらにホイッパーで良く泡立てる。溶かしバターを加えて、均一に混ぜる。
-
-
-
3
-
卵白に分量内の砂糖のうち小さじ1程を入れて、泡立て始め、残りの砂糖を2回に分け入れ良く泡立てメレンゲを作る。
-
-
-
4
-
2に3のメレンゲの半分を入れて、ヘラでよく混ぜる。
-
-
-
5
-
薄力粉をふるって入れ混ぜる。
-
-
-
6
-
残りのメレンゲをサックリ混ぜる。
-
-
-
7
-
25×20㎝の天板2枚にオーブンシートを敷いて生地を流し、210℃に温めておいたオーブンで10分程焼く。
-
-
-
8
-
焼きすぎないように注意。ほんのりキツネ色で、焼けたらすぐ天板から外して、粗熱を取る。
-
-
-
9
-
バタークリームにインスタントコーヒーを少しの水で溶いたのを混ぜる。(コーヒーの方に少しバタークリームを入れ混ぜ戻す)
-
-
-
10
-
シロップは水、砂糖を沸騰させた後、コーヒーを溶かすだけ。半分にカットしたシートにシロップを塗りコーヒー味クリームを塗る。
-
-
-
11
-
ガナッシュは、沸騰させた生クリームで刻んだチョコを溶かす。次のシートは裏からも表もシロップを塗って重ねガナッシュを塗る。
-
-
-
12
-
同じように、次はまたコーヒー味クリームを塗り、シートを重ねて、ガナッシュを塗る。
-
-
-
13
-
一旦冷蔵庫で良く冷やす。良く一番上のガナッシュが固まってから、上掛けチョコを塗る。(ガナッシュのままでもOK。)
-
-
-
14
-
上掛けチョコを冷やし固めてから、温めた包丁でまず縁をカット。
-
-
-
15
-
あとは、6等分にカット。好みで余ったコーヒー味クリームを絞り、チョコ粒を飾る。
-
コツ・ポイント
インスタントコーヒーの量は好みで増減して下さい。ちょっと甘かったので、上掛けチョコは、かけないで、ガナッシュを平らに塗っただけで、仕上げた方が良かったかもしれません(私は、以前作った上掛けチョコが余っていたので、かけちゃいましたが・・・)
このレシピの生い立ち
濃厚なチョコレートケーキが食べたくなって、オペラを作ろうかな~と思って、少ない量で、簡単にオペラっぽくなるように、作りやすい分量と作り方にしてみました~。一見面倒くさそうですが、バタークリームや、ガナッシュは、前もって作っておいたもので。
(
)