土生姜たっぶり小松菜と油揚げのさっと炒め

小松菜は長めにざく切り

赤唐辛子は種を除いて輪切りにしておく。
土生姜は皮を剥いて千切りにし、水にさらしてから、ザルに上げておく（針生姜）

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひかずに油揚げをこんがり焼き、短冊切りにする。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し、２の赤唐辛子を入れて、香りが出たら小松菜を炒め、塩を少々振り、上記の油揚げを加え、お酒、醤油で調味。
お皿に盛付けて、２の針生姜をのせる。