菓子パン・惣菜パン(ベースのパン生地)
Description
このパンをベースにいろんなパンを作ってます
使用器具のメーカーから指導が入りましたので一部表記を変更しました(3/27)
使用器具のメーカーから指導が入りましたので一部表記を変更しました(3/27)
なつさな
材料
（約8個分）
作り方
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2
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ドライイーストのところ目指してぬるま湯100ccほど入れて運転スタート
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3
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生地の様子を見ながらぬるま湯を入れる。(湿度や小麦粉の種類によって変わるので)
5分以上捏ねる
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4
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生地を表面を滑らかに丸め50度で20分発酵
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5
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フライパンから出してガス抜きをし切り分けて軽く丸め直しベンチタイム(10分)※この手間は省いても可。問題なく作れました
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6
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打ち粉を軽くして成形し二次発酵。保温50度で20分（成形はたとえばこんな感じID:4426083）
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7
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《無水調理フライパン+コンロの場合》
弱火で15分→返して5分
or
温度設定できる場合は160度で15分→返して5分
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8
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《オーブンで焼く場合》
180度で予熱。15～20分焼く。
※機種によって違うので焼き上がりは調節してください
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コツ・ポイント
強力粉250gを強力粉200g+全粒粉50gの割合で変えてもおいしく出来ます。
このレシピの生い立ち
毎日のパン作りに
なつさな
