サイゲン大介 ミート矢澤風ハンバーグ

牛脂を耐熱容器に入れ電子レンジで溶けるまで加熱します。

ボールに牛肉ミンチを入れ、①で溶かした牛脂を入れ熱いうちに混ぜます。

甘酒を加えて混ぜます。
酒粕から作ってもOK!
その時は水80mlと酒粕20gを鍋に入れ溶かしたものを使用しました。

わさびを水で溶き混ぜます。
それをボールに加えます。

絹豆腐と粗くみじん切りした玉ねぎを加え混ぜます。
今回は2玉使用。お好みで加減してください。

手を冷水で冷やし生地を素早くまとめます。
冷蔵庫で10分冷やします。

サラダ油を熱した鍋に 粗くみじん切りにした玉ねぎを入れ炒めます。
少ししんなりとし、焦げ目がつく程度。

玉ねぎ以外のソースの材料を加えて少し煮て完成です。
お好みで味の調整してください

ソースだけだと濃いく辛く感じますがハンバーグにかければ意外とイケます。

グレープフルーツゼリーを加え、手を冷水で冷やし、サラダ油を塗ってから成形します。今回は中にチーズを入れました。

ヘルシオ 水タンクに1以上水を入れ、天板にアルミホイルを敷きその上にサラダ油を塗ります。
ハンバーグを6個並べます。

ウォーターオーブン余熱なし 250℃で26分加熱します。

片面3分、裏返し3分、余熱で4分焼きます。

【目玉焼き】

卵をザルの上で割り、質の悪い卵白を取り除く。
※この状態で長時間放置すると焼く際に広がって形が悪くなります。

ザルで割った卵をフライパンに移し、蓋をして弱火でお好みの硬さになるまで火を通す。
好みの硬さになれば完成。

完成!!