肉汁たっぷり☆簡単ジューシーハンバーグ

Name: 肉汁たっぷり☆簡単ジューシーハンバーグ
Ingredients: ＜ 具材 ＞; 挽肉（合挽き、牛、豚何でもＯＫ） 約５００ｇ; 玉ねぎ（小） １個; パン粉 約１０ｇ; ＜ 調味料 ＞; ※水 大さじ２杯; 塩 ひとつまみ; 【ソース】; 中濃ソース 大さじ２杯; ケチャップ 大さじ２杯

Description

水を加える事でジューシーな仕上がりのハンバーグ☆
玉ねぎはすりおろしとみじん切りで旨味と食感両方味わえるハンバーグに♪

藤井２１

材料

■ ＜具材＞

挽肉（合挽き、牛、豚何でもＯＫ）

約５００ｇ

玉ねぎ（小）

１個

パン粉

約１０ｇ

■ ＜調味料＞

※水

大さじ２杯

塩

ひとつまみ

■ 【ソース】

中濃ソース

大さじ２杯

ケチャップ

大さじ２杯

作り方

1

挽肉に塩をひとつまみと水を加え粘りが出るまで捏ねる
玉ねぎは半量をみじん切りに、もう半量はすりおろして加える
2

パン粉を加えてさらに捏ねたらラップをして冷蔵庫で１〜２時間寝かせておく
3

成形したら熱したフライパンで焼く（強火で両面に焦げ目が付くまで焼く）
4

焦げ目が付いたら差し水（分量外）をして蓋をしたら火を弱めて蒸し焼きにする（７〜１０分位）
5

水気がなくなってきたら中まで火が通っているか確認してハンバーグを皿に盛る（竹串等を刺して透明な肉汁が出てきたらＯＫ）
6

ハンバーグを焼いたフライパンにそのままケチャップと中濃ソースを入れ煮詰める
7

ハンバーグにソースをかけて完成です

コツ・ポイント

・玉ねぎを加える前に先に挽肉、塩、水だけで練ると仕上がりのしっとり感が出ます
・練った段階で種が緩いと感じても冷蔵庫で寝かせる事でパン粉が水分をある程度吸うので大丈夫です
・焼く際に最初に両面を強火で一気に焼いて肉汁を閉じ込める

このレシピの生い立ち

基本のスタンダードハンバーグ

レシピID : 4435220 公開日 : 17/04/01 更新日 : 17/04/01

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
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過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
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