ほったらかし☆ベーグル
Shizuru☺
作り方
-
-
1
-
強力粉と薄力粉をボウルの中で軽く混ぜ、両端に砂糖と塩を置く。ボウルを砂糖側に傾けておく。
-
-
-
2
-
砂糖目がけてお湯を一気に注ぎ、そこにイーストをふり入れる。イーストがだいたいふやけたらOK◎
-
-
-
3
-
指を開き、まぜまぜ〜！
手にくっつきますが、気にせず混ぜ合わせる！生地をボウルに押し付けてひとまとまりにする。
-
-
-
4
-
生地がまとまったら、まな板の上に出して捏ねる。表面のデコボコがなくなればOK！（だいたい10分くらい）
-
-
-
5
-
生地を6等分して丸め、10分ベンチタイム。上にきつく絞った濡れ布巾をかけるとよい。
-
-
-
6
-
オーブンシートをベーグルの大きさに切っておく。
-
-
-
7
-
生地を成形する。20cm程の棒状に伸ばし、片方の端を残して生地を折りたたむ。輪っかにしたら、潰してない方の生地で包む。
-
-
-
8
-
この時ガス抜きも同時に行う。中になにか詰める時はここで行う。
-
-
-
9
-
いよいよ発酵！天板の上に並べ、25度の室温で30~40分放置！冬場は30度の暖房つけて生地を部屋に置いてます←
-
-
-
10
-
発酵の目安は生地がふっくらするくらい。発酵が終わったらケトリングをします。フライパンに水を張り、ガムシロを入れて沸かす。
-
-
-
11
-
1度沸騰させたら中火に戻し、両面30秒ずつ生地を茹でる。
ガムシロが無ければ砂糖や蜂蜜でも！
-
コツ・ポイント
発酵しすぎると表面がシワになってしまうので、あまり発酵させすぎないでくださいね
このレシピの生い立ち
ふとベーグルが食べたくなったので！すぐに出来るレシピを考えました！
(
)
Shizuru☺
