糖質制限 バターロールパン
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作り方
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1
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★下準備
・バターと卵は常温に戻しておく
・暑い時は水と豆乳を合わせる
・寒い時はお湯と豆乳を合わせて約40度にする
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2
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＜HBの方＞
艶出し用の卵とイースト以外の材料を入れて「生地捏ね」などで1次発酵まで行う。イーストは5～10分後に投入。
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3
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＜手捏ねの方＞
★予備発酵
豆乳と水を合わせたもの大さじ1杯とドライイーストを別容器に入れ混ぜて予備発酵する。
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4
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★捏ね
大きめのボウルにミックス粉、ラカントホワイト、塩、溶き卵、豆乳+水を加えてスプーンなどで捏ねる。
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5
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★捏ね
バターを加えて生地に馴染むまで捏ねる。
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6
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★捏ね
予備発酵したドライイーストを加えてまとまるまでスプーンで捏ねる。
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7
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★捏ね
生地がまとまってきたら、手で15分～20分しっかりと捏ねる。
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8
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★1次発酵
綴じ目を下にして濡れ布巾等を被せて1次発酵。
目安は35度で40～50分。室温20度以下は100分以上。
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9
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★1次発酵終わり
大きさが約1.5～2倍に膨らみ、指に粉を付けて押し、押した後が少し戻るくらいであればOK！
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10
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※ここからHBの人も一緒です。
★ガス抜き
生地をパンチしてガスを抜く。
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12
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★成形
ミックス粉を打ち粉にして台や綿棒にかけておく。
生地を下にしていた方を上にして薄く伸ばす。
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13
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★成形
伸ばしたものをくるくると巻いていく。
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14
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★成形
生地の真ん中から半分を手を当てて転がし、円錐（涙型）状にする。
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15
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★成形
細い方を手前にして綿棒などで引っ張りながら伸ばす。
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16
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★成形
奥の幅が広い方から手前にくるくると巻いて、綴じ目を下にしておく。
※キツく巻かないよう注意。
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17
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★2次発酵
すべて成形し終えたら、濡れ布巾などをかけて2次発酵（35度で40分前後）。オーブンを180度に予熱開始。
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18
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★2次発酵終わり
大きさが1.5～2倍に膨らんでいればOK。
※室温20度で発酵させる場合は90分かかりました。
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19
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★焼成
艶出し用の溶き卵をハケなどで塗る。
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★焼成
予熱していた180度のオーブンで15～18分焼けば完成！
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https://www.toushitsuseigen.com/products/detail140.html
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コツ・ポイント
温度で発酵時間が変わるので、発酵前に写真を撮って見比べながら見極めてください。
栄養成分（全量）506kcal、蛋白質43.7ｇ、脂質34.4ｇ、糖質27.9ｇ（エリスリトール除く糖質10.7ｇ）、食物繊維30.9ｇ、食塩相当量2.8ｇ
栄養成分（全量）506kcal、蛋白質43.7ｇ、脂質34.4ｇ、糖質27.9ｇ（エリスリトール除く糖質10.7ｇ）、食物繊維30.9ｇ、食塩相当量2.8ｇ
このレシピの生い立ち
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