ヤーコンのキンピラ

ヤーコンはきれいに皮を剥き、短冊切りにして軽く水にさらし、ざるにあけておく。

にんじんも短冊切り。

ごま油と唐辛子を熱したフライパンに、ヤーコンとにんじんを入れ、ヤーコンが透き通るまで炒める。