水で捏ねるジューシーハンバーグ
太陽sunsun
作り方
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玉ねぎはアメ色が理想ですが、時間が無い方や、気が短い人は、とりあえず透き通るまでは頑張ろう！玉ねぎは冷ましておきます。
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ボウルにひき肉・冷ました玉ねぎ・卵・塩・コショウ・ナツメグを入れてよく捏ねる。
捏ねながら、少しずつ水を入れます。
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ちょこちょこ水を入れなから捏ねると、全体に柔らかくなり、モッタリとしてきます。
☆ひき肉の量位の水を入れます。
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タップん♪タップん♪って感じになるまでだよ！
手のひらにすくって、手から流れ落ちず、成型できる位の柔らかさになるまで♪
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1分焼いたら、ターナーでひっくり返して、蓋をして、弱火で蒸し焼きにしまーす！肉汁は、ソースに使うので少しだけ残しとこ♪
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竹串を刺して、肉汁が透明なら焼き上がりのサイン♪ハンバーグを器に盛り付け、フライパンに残った肉汁でソースを作ろう！
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フライパンの肉汁は、大匙2位の量があればいいかな。さあ！急ぎます！肉汁に、ケチャップ・ウスターソースを入れよく混ぜます。
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コツ・ポイント
ポイントは、水だけです！怖がらずに、種がタップんタップんになる位まで、お水を入れて混ぜるだけ。調理学校の先生は、パン粉も卵も入れないと言ってました。水の分量は毎回、ひき肉のモッタリ感だけで決めてるのであえて分量は示してません。
このレシピの生い立ち
調理の学校に行ってた時に、外道だけど美味しいという事で習ったのですが、メチャクチャ美味しく出来たので、この日から、水だけハンバーグしか作りません(^｡^)
太陽sunsun
