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蕗とうどの金平★

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Description

山椒を少し振ってみました♪蕗も、うども、山椒にも春を感じます♪♪♪下処理の手間もかけた甲斐はあります♪お弁当にも♪

材料

蕗
1束
うどの細い茎(無くても)
適宜
塩 板ずり用
大匙2
塩 茹でる用
大匙1
胡麻油
大匙2
白だし
大匙1
花山椒 パウダー
小匙1／2
蜂蜜
大匙1
酢 うどを晒す時用
適宜

作り方

  1. 1

    鍋に大匙1くらいの塩を入れて沸かしておきます。

  2. 2

    蕗は鍋に入るくらいのに切り、大匙２位の塩で板ずりし、洗い流さずそのまま茹でます。色よく下ゆでします。水加減はヒタヒタで。

  3. 3

    綺麗な緑に変わったらザルにあけ、冷水をしばらく流してアク抜きします。

  4. 4

    水に晒しながら、皮を剥きます。上下から向くと剥き残しなく綺麗に出来ます。

  5. 5

    しっかり水分を切って、斜め薄切りにします。

  6. 6

    蕗がメインですが、うどの細い茎が勿体なかったのでプラスしました。細い茎は柔らかなのでそのまま同じように切り酢水に晒します

  7. 7

    水気を切ったウド、蕗をフライパンで炒めます。少し多めの胡麻油、大匙2くらい。

  8. 8

    炒め過ぎず、歯応えを残した方が美味しいです。白だし大匙1、蜂蜜大匙1を加え、水分を飛ばす様にあおりながら手早く炒めます。

  9. 9

    写真

    花山椒(パウダー)を下ろし側に小匙1／2位振り、白ごまもパラパラします。出来上がりです♪

コツ・ポイント

板ずりして下茹でするとか、酢水にさらすとか、皮を剥くとか、ちょっと面倒だけど、そんな手間が美味しくさせます。作ってよかった(o^^o)って思います。あれば、山椒振ってみて下さい♪

このレシピの生い立ち

蕗も、うども、大好きです♪おつかいに出かけ迷わず買ってか帰りました^_^
レシピID : 4462965 公開日 : 17/04/10 更新日 : 17/04/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2020年4月17日
写真
にゃんがす
庭で摘んだふきで作りました。春の香りですね。
2017年5月4日
写真
ｴﾉｺﾛ
下処理の方法が分かりやすく、とっても美味しく出来ました(^_^)

美味しそう♪又作りたくなりました♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪有難うです

2017年5月2日
写真
clover♡3
親戚から蕗とうど頂いたので挑戦☆あいますね〜♪美味しく出来ました

良かったです(=^x^=)有難う御座います。(#^.^#)♪

2017年4月21日
初れぽ
写真
クックKFKILS☆
頑張って作りました(^^)下処理わかりやすかったです！

有難うございます(#^.^#)嬉しいです╰(*´︶`*)╯♡

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水玉♪金魚
蕗とうどの金平★
by 水玉♪金魚