蓮根と鶏肉の塩こしょう炒め

れんこんは皮をむいて厚めのいちょう切りにし、水に漬けてあく抜きします。鶏もも肉は一口大の大きさにカットします。

テフロン加工のフライパンを中火で熱し、肉の皮目を下にして焼きます。皮に程よく焼き目が付けば、裏返し焼きます。

鶏から出た脂をペーパーで取り、れんこんを入れて炒めます。5分ほど蓋をして蒸し、蓋を取り水分がなくなるまで炒める。