たまご風味のふわもち抹茶シフォンケーキ☆

卵白はボウルごと冷凍庫へ、卵黄と牛乳は室温に戻しておく。小麦粉と抹茶パウダーはふるい、オーブンを180度に予熱。

※※ハンドミキサーを洗わずそのまま使えるようメレンゲから作ります
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♠少しだけ早く作れるコツです

○卵白を冷凍庫に入れてから20分くらい経ったところで取り出しメレンゲを作る。※少しシャリシャリしてるくらいが良い

※メレンゲ作りは時間にして4～6分(最後の低速はその内1～2分)・ボウルをひっくり返しても流れてこないくらい泡立てる

※時間はハンドミキサーや卵白にもよるので必ず状態を確認しながらやって下さい
※卵黄生地を作っている間 メレンゲは冷蔵庫へ

●卵黄に砂糖を全て入れ、ミキサーを使い白っぽくもったりするまでしっかりと擦り混ぜ(7～8分)、サラダ油を入れ乳化させる。

メレンゲを再度ホイッパーで軽く混ぜてから1/3くらい取り⑧に入れしっかりと混ぜる。※この分のメレンゲは潰れても大丈夫

⑨を全てメレンゲのボウルに入れ、ヘラですくい上げるように丁寧に手早く混ぜる。
※「の」の字混ぜで約30回

一定の位置から生地を重ねるように型に流し込む。生地の中心あたりを竹串で2～3周ぐるぐるとして大きな泡を消す。

竹串を刺して生っぽい物がつかなければ完成。タオルを敷いた台の上にストンと落とし熱い蒸気を抜く。

真ん中の筒の部分より高さがなければ逆さまにしてこのまま冷ます。大きく膨らんだらビンに挿しておく。

粗熱がとれたら乾燥を防ぐため、ラップを被せ完全に冷めるまで待つ。その後、冷蔵庫へ。

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♠基本のプレーンシフォンケーキです
※コツ満載なので一度覗いてみて下さい

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♠メープルシフォンケーキです

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♠抹茶とプレーン2層のシフォンケーキです