抹茶とプレーン☆2層のシフォンケーキ

卵を卵白と卵黄に分け、卵白はボウルごと冷凍庫へ、卵黄と牛乳は室温に戻しておく。小麦粉はふるい、オーブンを180度に予熱。

※※ハンドミキサーを洗わずそのまま使えるようメレンゲから作ります
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♠少しだけ早く作れるコツです

○卵白を冷凍庫に入れてから20分くらい経ったところで取り出しメレンゲを作る。※少しシャリシャリしてるくらいが良い

※メレンゲ作りは時間にして4～6分(最後の低速はその内1～2分)・ボウルをひっくり返しても流れてこないくらい泡立てる

※時間はハンドミキサーや卵白にもよるので必ず状態を確認しながらやって下さい
※卵黄生地を作っている間 メレンゲは冷蔵庫へ

●卵黄に砂糖を全て入れ、ミキサーを使い白っぽくもったりするまでしっかりと擦り混ぜ(7～8分)、サラダ油を入れ乳化させる。

⑧の1/3(お好みの量)を違うボウルに移し、抹茶パウダーを入れホイッパーでよく混ぜる。※コツ参照

メレンゲを再度ホイッパーで軽く混ぜてから1/4の量を卵黄生地２つのボウルそれぞれに入れしっかりと混ぜる。

残ったメレンゲの半分弱を抹茶の入った卵黄生地に入れ、ヘラですくい上げるように丁寧に手早く混ぜる。

⑪を一定の位置から生地を重ねるように型に流し込む。型を軽く揺らし平らにならす。その上に、⑫を静かに流し込む。

オーブンに入れて170度で30分160度に落として10分くらい焼く。※長めに焼くので焦げそうなら途中アルミを被せる

竹串を刺して生っぽい物がつかなければ完成。タオルを敷いた台の上にストンと落とし熱い蒸気を抜く。

粗熱がとれたら乾燥を防ぐため、ラップを被せ完全に冷めるまで待つ。その後、冷蔵庫へ。

最低でも4時間冷蔵庫で冷ましてから型から外す。綺麗に外すには手外しがオススメです。

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♠基本のプレーンシフォンケーキです

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♠チョコと抹茶のシフォンケーキです

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♠チョコとプレーンのシフォンケーキです