豚肉のネギ巻き・赤ワインソース⁈

豚肉は水100gに塩、砂糖5gずつを溶かした液に15分程浸け、水分をペーパーで拭き取る。長ネギは7㎝×肉の枚数にカット。

（a）をフライパンに入れ、少し煮たたせた後、器に取り出しておく。

長ネギの白い部分を5㎝程にカット×2。表面に包丁を入れ、芯の部分を残して開く。細く切り、ボウルに張った水にさらしておく。

ニンニクの香りがたったらスライスを取り除き、強火にする。薄っすら煙が立ってきたら、肉の繋ぎ目を下にして入れる。

適度に焦げ目が付いたら裏返し、料理酒を入れて弱火、蓋をする。2分経ったら、ワインソースの半分を加えて軽く絡めておく。

火を止め、蓋をし余熱で火を入れます。皿に盛り、ガーリックをのせ、残りのソースをかけた後、白髪ねぎをのせて出来上がり！