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ザーサイ、肉、木耳を千切り。肉に塩1つまみ・胡椒少々・酒を揉み込み、15分ほど置く。
鍋に油を熱し、強火で白ネギを炒める。しんなりしてきたら生姜・にんにくを加えて軽く炒める。
肉・木耳を加え、肉の色が変わるまで中火で炒める。水を加えて煮る。
沸騰したらザーサイを加えて5分煮る。塩で味を調える。水溶き片栗粉を加えて強火で煮立たせ、とろみをつける。
別鍋で麺を茹で、ザルに上げて湯を切る。器に麺を入れ、④をかける。青ネギを散らし、ごま油を垂らして出来上がり。