炒りなます

ごぼう、れんこんは4㎝長さの千切りにして水にさらす。人参も同じ長さの千切りにする。

干ししいたけは、戻して千切りにする。

しらたきはサッと茹でて、食べやすい長さに切る。

砂糖、塩、しょうゆ、酢の順に調味料を入れて汁気がなくなるまで十分炒りつける。