豚肉とインゲンのソテー☆洋風中華和食！？

豚肉の薄切りを横に３～４枚に切り、お好みの分量の塩・胡椒を両面に軽くふる。

冷凍インゲンは凍ったまま半分の長さに真ん中から切る。

包丁の側面やへらをつかい体重をかけてつぶしたニンニクをオリーブ油に入れたら中火を付ける。

たちまち、このくらいの状態になるので、

軟らかくなり過ぎないようにニンニクと共に皿に取り置く。

中火にのせたフライパンに残った油だけのところにブラ肉をすべて敷き詰める。入りきらなければ多少重なってもＯＫ。

このていど、だいたい８分目から９分目ほど表面の色が変わってきたら、

ホットケーキの要領で、フライパンをあおってひっくり返し、少し裏側が焦げるまで焼く。

しっかりと焼けて香ばしさが出たら、くっ付いている豚肉をバラバラになるようにほぐし、

強火にしたら調味液を回し入れて、数回フライパンをあおれば、濃い目のソース付きの炒め物の完成。

お皿に多めのレタスをちぎって入れ（今回は外側の大きいものを４枚使用）る。これがソースにからまって美味しくなる。

そこにフライパンの中身の完成した炒め物をソースごと移せば完成。

≪ご参考≫ご飯のおかずやお酒のおつまみにもぴったりですが、白ワインとイングリッシュマフィンのクリームチーズ挟みとが好き！