マスト丼

マスト丼
いま話題のSNS「Mastodon」にちなんだ、マグロ・スキヤキ・トロロがのった丼です。

材料 (3人分)

マグロユッケ
マグロ赤身
250g
大さじ4
醤油
大さじ3
大さじ3
おろしショウガ
小さじ1
大さじ1
小さじ1/2
トロロ
300g
すき焼き
すき焼き用牛肉
300g
長ネギ(白いところ)
2本
しらたき
1袋
割下
醤油
大さじ3
大さじ2
砂糖
大さじ1
水または酒
大さじ2
仕上げ用
大葉
10枚
3個

1

写真

マグロユッケ
マグロを一口大に切り、調味料とあわせてよく混ぜておく。

2

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トロロ
2/3はすりおろし、残りは粗みじん切りにしてざっくり混ぜておく。

3

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すき焼き
長ネギは斜めに薄切り、しらたきはアク抜きして食べやすい長さに切っておく。

4

割下の材料を小鍋で一煮立ちさせる。

5

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鉄鍋を熱して牛脂を敷き、肉を1枚ずつ割下を少量絡ませながらサッと焼き、バットに取り出しておく。

6

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同じ鍋で長ネギを軽く炒める。

7

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しらたきと割下を入れて、長ネギが好みのぐったり度合いになるまで煮る。

8

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肉を戻して軽く煮る。煮過ぎないように。

9

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丼に炊きたてご飯をよそい、千切りにした大葉を散らす。

10

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マグロユッケ、すき焼き、トロロの順に好きなだけ盛り付け、中央に卵黄を落とす。

コツ・ポイント

マグロは赤身を、牛肉も霜降りが少なめのものを選びましょう。今回は国産牛3等級を使いました。

このレシピの生い立ち

ダジャレだよ!

https://friends.nico/@kwappa
レシピID : 4485321 公開日 : 17/04/22 更新日 : 17/04/24

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