きんぴらごぼう

にんじんは皮をむき、ごぼうは土を落とし綺麗に洗います。ごぼうを洗うにはアルミホイルを丸めたものを使うと簡単です。

ごぼうはささがきが面倒な量なので時短技です。端の一部残したままで、縦に4〜6等分します。

ピーラーで写真のように端から少しずつ削ると一気に大量の笹掻きができます。

にんじんも同様に縦に6〜8等分しピーラーで削ります。

写真の様な感じです。にんじんは水に晒さなくても大丈夫です。ピーラーを使うことでより歯ごたえの良い食感になります。

鍋にごま油をひいてごぼうとにんじんをしっかりと火が通るまで炒めます。ごま油は普段より少し多めで炒めるのがコツです。

煮ると炒めるの中間の様な感じから写真の様な完全に煮詰まるまで火を通したらゴマを入れて軽く会えます。

全体にゴマが和えれたら完成です。