豆乳で作るふわもちバースデイケーキ

１５㎝シフォン型を用意する。オーブンは170℃に予熱しておく。米粉、コーンスターチ、ココアは合わせてふるっておく。

豆乳と塩をボウルに入れ湯煎しながらハンドミキサーで泡立てる。泡がきめ細かくなってきたら砂糖を2回に分けて加える。

２の豆乳を角が立つまで泡立てたら１の粉類を数回に分けて加えながらさっくりと混ぜ合わせ型に流す。

クリームを準備する。水気のないボウルに豆乳入りホイップ、砂糖、レモン果汁を入れすじが残る程度に泡立てておく。

４を型から外し、横半分にカットする。５のクリームの半量を塗り、縦にスライスしたいちごを並べ、もう１枚のスポンジを重ねる。

重ねたスポンジの上に残りのクリームを塗りいちご、ブルーベリー、ミントの葉で飾る。