里芋と胡桃のきな粉味噌和え
さぶ餅
作り方
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里芋は皮を剥き、塩(材料外)をもみこんでぬめりを出し、洗って水気を切る。食べ易い大きさにカット。
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3
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１で沸かした湯で里芋を下茹でする。その間に◎を全て合わせておく。
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4
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里芋に火が通ったら、ザルにあけて冷ます。
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5
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◎に、よく水気を切ったひじき、４の里芋、くるみ(飾りにする分を少し残して)を加えて和える。
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6
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器に盛り、残りのくるみを散らして完成。できれば少し冷蔵庫で冷やした方が味が馴染んで美味しいです。
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【追記1】里芋は、栄養成分表によると「中１個50g」だそうなので、材料欄にはそれを基準に重量を記載しています。
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【追記2】ちなみに、今回使用した里芋は画像程度の大きさ。私がよく使用しているФ4.5㎝の抜き型と比較してみました。いちいち量るのが面倒だという方は参考になさって下さい。
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コツ・ポイント
✿ひじきと里芋の水気をしっかりと切る。和えている途中で里芋が崩れても気にしなくて良いです。今回は気まぐれで潰さなかっただけ。潰した方が味なじみは良いです。お好みで。✿なにしろこの組み合わせ。正直、好みが分れる可能性は否めません。でも身体に良いです。「騙されてもいい！良薬口に苦し！(納得)」という方は是非お試しを。ちょっと勇気ない…という方はスライスベーコン２枚程を加えると食べ易くなります。
このレシピの生い立ち
✿食感に変化のつくナッツが好き。「隠し味はきな粉」をずっとやってみたくて当初薩摩芋で試作。ツナ、胡麻、桜海老etc.足し引きし散々格闘。どれもバランスがいまいち。「も〜う諦めた！面倒くさい！今夜は豚汁！(なぜか。)」と思い里芋を買いに行った。ふと気が向いて適当に組み合わせたら…できた…。個人的には今季のおかず『和風＊鶏胸ソテーのみぞれ煮(ID:414346)』に次ぐヒット。
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さぶ餅
