豆屋おすすめ!ほうじ茶黒千石ロールケーキ
作り方
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黒千石下準備1:鍋に水・砂糖・醤油を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。煮汁が温かいうちに洗った黒千石をいれ一晩つける
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3
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ロールケーキ:薄力粉・米粉を混ぜ合わせてふるう。ほうじ茶パウダーにお湯を入れ、蓋をして3分蒸らす。
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4
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ボウル1に卵黄とサラダ油を入れ白っほくなるまで混ぜる。ほうじ茶パウダーを加え混ぜる。ふるった粉類を入れ泡だて器で混ぜる。
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5
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別のボウル2に卵白を入れ泡立てる。軽く角が立ってから上白糖をスプーン1杯づつ加え、その都度しっかり混ぜる。
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6
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最後にコーンスターチを加え、しっかりと硬いメレンゲを作る。
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生地を型に流し、カードで平らに伸ばす。180℃のオーブンで約14分焼く。焼きあがった生地の片面を斜めに切り落とす。
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9
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和三盆クリーム:よく冷えた生クリームに和三盆糖を加える。氷水の入ったボウルにクリームのボウルを重ね、しっかりと泡立てる。
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デコレーション用に30gクリームを残しておく。
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生地にクリームを塗り、黒千石を全体に散らす。切り落としていない方を手前にして紙を持ちながら生地を巻く。
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最後は定規を使って、巻き終わりをしっかり締める。巻いたまま冷蔵庫で30分冷やす
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クリームをトップに絞り、粉糖・黒千石・金箔を飾って出来上がり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
黒千石(極小黒大豆)は、栽培が難しく「幻の大豆」と呼ばれていて、皮は黒く中身は緑色をしています。栄養価もバツグン!一般的に豆ごはんとして食されていますが、和のスイーツにしても美味しく頂けるんではないかと思い考案してみました!豆のサイズも◎