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ささみは筋を取って一口大のそぎ切りにする。*をまぶして揉み込み20分ほどおく。
人参は輪切り、スナップエンドウは筋を取って湯がく。
フライパンにサラダ油をしき中火で溶き卵に1をくぐらせ1個づつ焼いていく。ひっくり返し焦げるようなら弱火にする。
お皿に2,3を盛り付ける。