ほうれん草とふんわり卵の中華スープ
machi102
作り方
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1
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洗ったほうれん草を沸騰したお湯で茹でる。
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2
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茹でたほうれん草を水に浸して、アク抜きをする。
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3
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よく絞ったほうれん草を、根元を切り落とし、3〜4cmに切る。
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4
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鍋に水、シャンタン、薄口醤油、しょうがのすりおろし、ニンニクのすりおろし、ほうれん草を入れて、中火で煮る。
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5
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しっかり沸騰したら、かき混ぜて味の濃さを確認する。
※濃ければ水を足して下さい。
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7
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卵を割りほぐし溶き卵を用意しておく。
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8
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トロミをつけたスープをかき混ぜながら、溶き卵をまわし入れる。
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9
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ゆっくりと5〜10回ほど、スープをかき混ぜる。
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10
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すると、こんなにふんわりした卵になります。
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11
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仕上げにごま油を入れて、完成！
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コツ・ポイント
しっかりほうれん草を湯がくことで、シュウ酸、アク抜きをしてください。
水溶き片栗粉でトロミをつけてから卵を入れることで、ふんわりさせることが出来ます★
水溶き片栗粉でトロミをつけてから卵を入れることで、ふんわりさせることが出来ます★
このレシピの生い立ち
妊娠中に不可欠な鉄分あん葉酸たっぷりのほうれん草を摂れる料理を作りたくて、中華スープにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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