高菜と油あげの煮物☆素朴な味よ。
よっちゃん手仕事
作り方
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1
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高菜をきれいに水洗い。
100ｇ
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2
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人参をスライサーでツンツク。→お刺身のけんを作るスライサーで。
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3
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人参のスライス→20ｇ
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4
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油揚げ→20ｇ
これは、しっとりとした油揚げの方が味の含みがいいです。
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5
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油揚げは、細めの短冊切り。
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6
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高菜は、アクが出るので
たっぷりのお湯でゆがきましょう。緑色の葉なのに、紫色の汁が出ます。
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7
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湯がいたら、たっぷりのお水にさらしましょう。
そして、きゅっとしぼりましょう。
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8
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きゅっと絞ったら、トントントンと細めに切りましょう。→食べやすい大きさ。
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9
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鍋に、高菜、人参、油揚げを入れ、出汁300㏄、
味醂大さじ1.5杯、
醤油小さじ（2.5㏄)1.5杯
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11
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ちょっと、薄味ですが
出来上がり。
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コツ・ポイント
高菜は、アクが出るので、たっぷりのお湯で湯がいて、水にさらすのをていねいにして下さい。お毒味をして味が薄いなと思われたら、顆粒だしを少々お好みで入れてね。
このレシピの生い立ち
畑は、宝物が一杯！その恵みを頂けることに感謝しながら昔ながらの味を書いてみました。
