いちごのスポンジケーキ♪アレンジ自在
Description
サンセバスチャン用に焼いてみましたがきれいにできたので覚書。しっとりしておいしいです。抹茶スポンジID:4505622
Minly3
作り方
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1
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型にクッキングペーパーを敷いておきます。少しだけサラダ油を薄く塗って貼り付けると安定します。
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4
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薄力粉とコーンスターチは振るっておきます。卵とバターは常温にしておくと扱いやすいです。
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5
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卵と砂糖を軽く混ぜておきます。湯煎するため金属ボウルを使いますがハンドミキサーをボウルに当てないようにかき混ぜます。
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白っぽくふんわりして来たらOKです。
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8
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薄力粉を混ぜます。さっくりと切るように混ぜます。この時多少まだ粉が残ってても大丈夫。
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9
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バターを耐熱ボウルに入れレンジで溶かしておきます。600wで40秒くらい、半分くらい溶けたらかき混ぜると予熱で溶けます。
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10
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バターにいちごピューレと８で作った生地を少し加えてよく混ぜます。
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10の生地を8に加えて全体を下からすくうように混ぜます。色が薄いようなら食用色素で調整します。
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型に生地を流し、2～3周型を回して軽く上から台に落として空気を抜きます。170℃に温めたオーブンで35～40分焼きます。
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竹串を刺して何もついてこなかったら焼き上がりです。
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クーラーの上に逆さに置いてペーパーを付けたまま粗熱を取ります。
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上の焼け具合はこんな感じです。
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ペーパーを外して表面を切ったところです。
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こんな感じで抹茶のスポンジも作りました。
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あとはお好みでデコレーションしてみてください。切った時にきれいなスポンジなのでぜひ！
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コツ・ポイント
サンセバスチャン用レシピなのでスポンジといってもバター多めでしっかりしています。軽いのがお好みならバターと薄力粉を10gずつ減らすと軽く仕上がると思います。食用色素を使いたくない場合は冷凍イチゴの半分をラズベリーにすると綺麗です。
このレシピの生い立ち
身内のリクエストで春らしいサンセバスチャンを作りたくて、15cmの型でバランスのいいちょうどいい厚みのバタースポンジを試行錯誤しました。重すぎず、崩れにくいのでデコレーションにぴったりだと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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