ヘルシー！豆腐のそぼろ丼～きのこあん～

Name: ヘルシー！豆腐のそぼろ丼～きのこあん～
Yield: 4人分
Ingredients: 米 2合; 豆腐そぼろ; 木綿豆腐 600g; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; きのこあん; なめこ 1袋(100g); えのきたけ 1/2パック(50g); 干ししいたけ 4個; しいたけの戻し汁 200cc; ★しょうゆ 大さじ2; ★みりん 大さじ1; ★酒 大さじ1; 片栗粉 小さじ2; トッピング; 水菜 1/4袋(60g); うずらの卵(卵黄) 4個

Description

【1人当たりの栄養価】ごはん150gの場合　エネルギー:407kcal　塩分1.6g　野菜量:60g

新発田市100彩食堂

材料（4人分）

米

2合

■ 豆腐そぼろ

木綿豆腐

600g

塩

小さじ1/4

こしょう

少々

■ きのこあん

1袋(100g)

1/2パック(50g)

4個

200cc

★しょうゆ

大さじ2

★みりん

大さじ1

★酒

大さじ1

片栗粉

小さじ2

■ トッピング

水菜

1/4袋(60g)

うずらの卵(卵黄)

4個

作り方

1

豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿に入れ、電子レンジ(500w)で2分加熱する。ザルにのせ水気を切る
2

熱したフライパンに1を入れ、崩しながら中火で炒め、塩・こしょうをふる
3

干ししいたけは水で戻し、石づきを取り、薄切りにする。えのきたけは、石づきを取り、1/3の長さに切る。なめこはさっと洗う
4

鍋にしいたけの戻し汁と3を入れて煮る。★を加え、弱火で5分程煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける
5

水菜は洗い、3～4cmに切り、水気をよく切っておく
6

丼ぶりにごはんを盛り、5・2・4の順に盛りつける
7

食べる直前にうずらの卵をトッピングする

コツ・ポイント

豆腐でそぼろをつくる、とてもヘルシーな丼もの。もちろん！ひき肉でもOK♪豆腐やきのこ、ヘルシーな食材ばかりですが、ボリューム満点で満腹に！

このレシピの生い立ち

平成28年度旬のヘルシークッキングで実施した献立の中の1品です。

レシピID : 4513980 公開日 : 17/05/11 更新日 : 17/05/11

このレシピの作者

新発田市100彩食堂

新発田市役所公式キッチンです。
新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！
【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp

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